鶏皮カルボナーラ

最近、鶏の胸肉をよく買う。
安いし、ローカロリー。
でも、皮の部分はやっぱりカロリー結構高い。
今までは無頓着に一緒に食べちゃってたが、
最近は皮ははがしちゃう。
でもやっぱり美味しいし、捨てちゃうのももったいないので、
別に保存しておく。場合によっては冷凍したりして。
で、肉のほうは、
チキンカレー、タンドリーチキン、照り焼き、親子丼、煮物…などに使い、
皮は皮で、別料理に使って別の日に食べる。
というわけで、カロリー＆コストカット、同時に出来る。
で、鶏皮のほうの料理法のひとつ。鶏皮カルボナーラ。



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ブリ大根

ウチに大根が余ってて、
幡ヶ谷のスーパーでブリのアラが半額になっていたので、
ブリ大根。



レシピはここを参考にして、
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/667031222389725/
こういう結んだかたちで売ってる「おでん昆布」入れて、
調味料は合わせないで、めんつゆを使用。
で、圧力鍋。
基礎を抑えておくと応用が効いて、手抜きもできるんだよね。
めんつゆ最近いろいろ使ってる。
そのうちまたなんか紹介しましょ。

餃子デビューとその副産物

先日ウチで食べた冷や汁、
http://ei8at12so.seesaa.net/article/122922603.html
薬味としてシソ１パック、スーパーで買ったのだが、
これがかなりの枚数入っている。
薬味で使うのはせいぜい数枚。
冷や汁以外にもちょっと刻んでチャーハンに入れたりしたが、
なかなか減らない。
一気に使い切ろうと、シソ餃子を作ることにした。

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ゴーヤー料理、２題

まずは定番、ゴーヤーチャンプルー。
ゴーヤー　１本
木綿豆腐　1/2丁
豚肉薄切り　１００ｇ
卵　１個
ニンニク、ショウガ　各１片
豆板醤　小さじ１
紹興酒　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
塩、コショウ、醤油、炒め油、胡麻油　適宜

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冷や汁

最近、自民党の古賀サンと一緒に、
「やっちまったなぁー」のクールポコ状態に陥っている宮崎県知事。
そんなにタイタニックに乗りたいかねえ。
なんてこととはあんまり関係ないが、
新宿駅南口、サザンテラスには宮崎県のアンテナショップがある。
http://www.southernterrace.jp/shoplist/shops/002.html



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チキンサグカレー、ジャガイモとキャベツ入り

フードプロセッサーのおかげで、ずいぶんと気楽にカレー作るようになった。
以前はタマネギ１個みじん切りしようと思うと、かなり気合が必要だったものだが。
今回はホウレン草１把をラップでまるまる包んで、
電子レンジ加熱してフードプロセッサーへ。
あんまりちゃんとペースト状にはならないなあ。
カレー屋さんで出てくるようなキレイな緑色のサグカレーにはならない。
スパイスの配合も違うんだろうな。研究しよう。
まあ、でも、キャベツも入れて「きんもち」っぽい味で満足。

黒糖ツインズ

昔、コクトー・ツインズってバンドがあった。
どんな音楽やってたかとか、全然知らないが、
ジャン・コクトーが好きなので、名前だけは覚えていた。
で、関係ないけど、ウチの台所の黒糖ツインズ。



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ハンバーグ

まだ続く料理ネタ。
フードプロセッサーでタマネギみじん切りにして、ハンバーグ作る。
付け合せ、ニンジンのグラッセとマッシュポテトも作る。
久々にステーキ皿出して、鉄板熱して乗っける。
京王プラザで買ってきたバゲットと共に食す。
いまいち味には納得できず、レシピは模索中。

ベジキーマカレー＆麻婆茄子

なんか流行ってるんだってね、挽肉と野菜のカレー。
インドカレー屋さんのランチバイキングで、
キーマカレーと野菜カレー、混ぜて食べることは、よくある。
ウチで作ってみた。



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グレープシードオイル

以前も何度か料理ネタが続いてしまったことがあるが…。
サラダ油の代わりに普段使っているグレープシードオイルが無くなったので、
「やまや」で買ってきた。



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